Makaron zigrinate all uova Luciana Mosconi 500 g

Luciana Mosconi Makaron zigrinate all’uova to makaron jajeczny o charakterystycznych, karbowanych brzegach, wytwarzany zgodnie z tradycją regionu Marche, znanego z produkcji wysokiej jakości pasta all’uovo.

Nazwa „zigrinate” odnosi się do drobnych karbów na powierzchni makaronu, które — podobnie jak żłobienia w makaronach rurkowych — zwiększają jego zdolność do zatrzymywania sosu. Dodatek jaj, typowy dla tradycyjnej pasta z regionu Marche, nadaje makaronowi bardziej złocisty kolor, delikatniejszą strukturę i bogatszy smak niż makaron produkowany wyłącznie z semoliny i wody.

Jak podawać: makaron jajeczny najlepiej smakuje z sosami maślanymi, śmietanowymi lub delikatnymi sosami mięsnymi — jego struktura dobrze komponuje się z bogatszymi, aksamitnymi kompozycjami.

Wskazówka: makarony jajeczne gotują się zazwyczaj szybciej niż te z samej semoliny — pilnuj czasu, by uniknąć rozgotowania delikatnych karbowanych brzegów.