Ryż Carnaroli do risotto Gallo 500 g

Carnaroli to odmiana uznawana we Włoszech za najlepszy ryż do risotto. Jego ziarna zawierają więcej amylozy niż popularniejsze Arborio, dzięki czemu lepiej trzymają kształt i trudniej je rozgotować.

Efekt to risotto all’onda — kremowe, ale z wyczuwalnie jędrnym ziarnem w środku. Ryż pochodzi ze zrównoważonych upraw, a Riso Gallo zajmuje się przetwórstwem ryżu od 1856 roku.

Jak przygotować: podpraż ryż na oliwie lub maśle, podlej białym winem, a następnie stopniowo dolewaj gorący bulion, mieszając. Na koniec zdejmij z ognia i wmieszaj masło z parmezanem (mantecatura).