Sos arrabbiata O Sole e Napule 350 g

O Sole e Napule Sos arrabbiata to klasyczny, pikantny sos pomidorowy z chili, którego nazwa dosłownie oznacza „wściekły” — w nawiązaniu do jego ostrości, typowej dla kuchni rzymskiej i południowowłoskiej.

Arrabbiata przygotowywana jest zwykle na bazie pomidorów, czosnku, oliwy i papryczek chili (peperoncino), bez dodatku śmietany czy sera — to czysty, wyrazisty smak, w którym ostrość równoważy naturalną słodycz pomidora. Różni się tym od łagodniejszych sug basilico czy napoletana.

Jak podawać: klasycznie z penne — stąd nazwa „penne all’arrabbiata” — ale sprawdzi się z każdym krótkim makaronem dobrze zbierającym pikantny sos. Dobrze komponuje się też z grillowanymi warzywami.

Wskazówka: jeśli wolisz łagodniejszy smak, dodaj łyżkę śmietany lub startego parmezanu na koniec — złagodzi to ostrość chili bez utraty charakteru sosu.