Ryż arborio do risotto Riso Gallo 500 g

Riso Gallo Ryż arborio do risotto to jedna z najbardziej klasycznych odmian ryżu risotto, uprawiana we włoskiej Dolinie Padu, głównym regionie produkcji ryżu we Włoszech.

Arborio to średnioziarnista odmiana o wysokiej zawartości amylopektyny — skrobi odpowiedzialnej za charakterystyczną, kremową konsystencję risotto. Podczas gotowania ziarna uwalniają skrobię do otaczającego płynu, jednocześnie zachowując lekko twardy rdzeń, co daje pożądaną strukturę „al dente” w środku ziarna.

Jak podawać: to podstawowy wybór do klasycznego risotto — z szafranem (alla milanese), grzybami, szparagami czy owocami morza. Sprawdza się też w sycących zupach ryżowych.

Wskazówka: nie płucz ryżu arborio przed gotowaniem — spłukanie skrobi z powierzchni ziaren pozbawi risotto jego charakterystycznej, kremowej konsystencji.