Mąka la napoletana Molino Dallagiovanna 1 kg

Molino Dallagiovanna Mąka La Napoletana to włoska mąka pszenna typu 00 stworzona z myślą o klasycznej pizzy neapolitańskiej, jednej z najbardziej rozpoznawalnych na świecie odmian tego dania.

Ta mąka zwykle charakteryzuje się wyższą siłą (parametr W), co pozwala ciastu wytrzymać długą, powolną fermentację — nawet do 24 godzin — bez utraty struktury. Efektem jest lekkie, puszyste ciasto z charakterystycznymi, delikatnie przypieczonymi bąblami na brzegu (tzw. cornicione).

Jak podawać: najlepsze rezultaty osiągniesz, wyrabiając ciasto na pizzę neapolitańską i pozostawiając je do długiej fermentacji w chłodnym miejscu, a następnie wypiekając w bardzo wysokiej temperaturze, najlepiej w piecu do pizzy.

Wskazówka: jeśli pieczesz w domowym piekarniku, rozgrzej go wraz z kamieniem lub blachą do pizzy do maksymalnej temperatury na co najmniej 45 minut przed pieczeniem — to klucz do uzyskania chrupiącego spodu.